世界那儿作念肘子可口？南北各地15谈经典肘子作念法，望望那儿作念的最香？

中国东谈主向来“食不厌精，脍不厌细”，尤其是肘子。肘子，行动中华好意思食中极具代表性的大菜，以其肥而不腻、软烂醇香的口感，战胜了大江南北门客的味蕾。

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不管是朔方东谈主野蛮地称其“肘子”，依然南边东谈主紧密地叫作念“蹄髈”，这谈菜在宴席上都占据着伏击地位。中国的确每个场地都有一刮风范万千、朴实无华的“家常肘子”。它们不错是婚丧喜事上的主角，也不错是寻常庶民家宴的下酒席。

世界那儿作念肘子可口？今天，咱们就来盘货南北各地经典肘子作念法，望望那儿作念的最香？哪一款能战胜你的味蕾！

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山东潍坊红扒肘子

红扒肘子是鲁菜传统名菜，源自山东潍坊地区，曾获评“山东名小吃” 。鲁菜宴席上的压轴大菜！“红扒”是鲁菜经典技法，安静的是大火烧、小火慢炖，终末勾芡亮油。制品光辉红亮如琥珀，肘子酥烂入味，用筷子轻轻一划便能骨血闹翻。进口咸鲜甘醇，肉质软烂脱骨，具有咸香浓郁、肥而不腻的特色 。

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山东济南三肘

这里的“三肘”并非一起菜，而是指济南地区三种知名的肘子作念法：冰糖肘子、水晶肘子和锅烧肘子。

冰糖肘子：用冰糖炒色，甜咸交汇，光辉诱东谈主。

水晶肘子：冷却后凝冻成冻，晶莹晶莹，口感走漏弹牙。

锅烧肘子：先煮后炸，外表酥脆，内里软糯，香气扑鼻。

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四川自贡牛佛烘肘

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牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。来自“千年盐都”自贡牛佛镇的瑰宝。其名曰“烘”，实为慢火煨炖。接管极品肘子，加入自贡井盐、多种香料和辣椒，在炭火上用微火长技巧慢“烘”，使其入味至骨。制品花式好意思满，但筷子一戳即烂，口味咸鲜微辣，香气浓郁。

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四川眉山东坡肘子

眉山东坡肘子是四川眉山传统名菜，这能够是世界知名度最高的肘子了，相传与大文体各人苏东坡关联。正统的东坡肘子并非浓油赤酱，而是汤菜。用姜、葱等香料垫底，加入料酒、糖色，上笼蒸相等烂。肉质软糯，口味咸中带甜，肥而不腻，汤头尤为鲜好意思。

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河南太康肘子

太康肘子是河南省周口市太康县的传统豫菜名吃，豫菜中的一块金字牌号。其精髓在于专有的卤制工艺，传闻老汤珍稀，秘方传承。卤好的太康肘子光辉酱红，油润发光，吃起来肥而不腻，口感筋谈，浓郁的卤香试吃悠长。

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陕西大荔带把肘子

陕菜的代表作，源于古同州（今大荔县）。其特色是带着脚爪，花式好意思满，开云官方app下载故名“带把”。用多种香料长技巧蒸制而成，上桌时光辉枣红，形如蟠龙。吃起来油而不腻，香醇味好意思，充满了浓郁的关中风情。

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山西平遥曹家熏肘

晋商文化的饮食结晶，与平遥牛肉皆名。接管优质肘子，历程卤煮、腌制、柏木熏烤等多谈工序。柏木的幽香深深渗透肉质中，使得肘子光辉红润，干香耐嚼，风范专有，是佐餐下酒的佳品。

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湖南焦盐肘子

焦盐肘子是湖南的传统名菜，湘菜中别具一格的作念法。将煮熟的肘子切片，裹上米粉，下锅油炸至外表金黄酥脆。吃的时候撒上椒盐、辣椒粉等调料。外表焦香酥脆，内里软糯粘唇，双重口感在嘴里碰撞，香辣过瘾。

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湖南长沙酱汁肘子

酱汁肘子是独创于清代光绪年间的长沙传统名菜。作念法安静，将肘子炖至烂熟后，去骨，用布袋捆扎成型，冷却后切片。淋上酱油、香油、辣椒油等调成的酱汁。肉质紧实有弹性，酱香浓郁，咸辣开胃，是凉菜中的上品。

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哈尔滨熏肘花

东北熏酱菜的明星产物。将肘子去骨、卷紧、捆扎成型，先酱熟后再用糖、茶叶等熏制。制品红黄相间，头绪分明，既有酱香的底蕴，又有熏香的复合风范。切片后冷食，是绝佳的下酒席。

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河北保定锅包肘子

锅包肘子是河北省保定市传统名菜，属直隶官府菜代表，将蒸熟的肘子挂糊，下锅炸至外表酥脆，捞出改刀，蘸甜面酱食用。吃起来酥香不腻，极地面餍足了东谈主们对油炸食品和肉食的双重渴慕。

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苏州香卤蹄膀

苏帮菜的代表，充满了江南的良好与甜好意思。接管皮薄肉嫩的太湖猪肘，用酱油、冰糖、黄酒及多种香料慢火卤制。制品光辉酱红，皮糯肉烂，咸中带甜，甜中显鲜，尤其是那广大浓郁的卤汁，用来拌饭是一绝。

江苏周庄万三肘子

万三肘子是江苏省周庄镇的传统特色菜肴，发祥于明代江南首富沈万三家，与万三蹄并称周庄好意思食代表，是周庄的牌号好意思食。该菜以抽骨代刀的专有食用表情著明，保留菜品好意思满花式，将一细骨轻抽而出，蹄形刻舟求剑。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让东谈主们分而食之。皮色酱红、肉质酥烂、咸甜适口 。

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