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我是季师父！每天学点简直的

好意思食小吃配方。今天给环球分

享一齐街边炒鸡脖配方，亦然

私学来的。口味是咸鲜香辣带

孜然味，越嚼越香。

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这款街边炒鸡脖，旅馆家里齐

不错制作，年后策划作念点小吃

商业的也适四肢念。

   街边炒鸡脖

1、腌料（提前准备）：朱老六

红腐乳块20克，世一堂干肠调

料25克，老王頭纯花椒粉4克，

特味浓奥尔良腌料8克，双桥味

精25克，白糖25克，盐12克，

红曲粉3克，姜末40克。把这些

调料搀杂，再加绵竹大曲白酒90

克（52度），搅匀即可，腌料就

准备好了。

解读：把调料充分搅匀。

2：5斤鸡脖用净水泡35分钟左

右，捞出来控控水，再用干毛巾

擦干名义水分，放盆中准备腌制。

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解读：5斤鸡脖，是擦干水分

后的净重；鸡脖不错用冻品。

3、腌制：把准备好的腌料全部

倒入鸡脖子里拌匀，捏拌1分钟

傍边，封上保鲜膜腌制4小时即

可。

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解读：冬天室外腌制，夏天

冷藏腌制。

4、风干：用烤鸭勾把腌好的鸡

脖挂起来，开云官方app下载风干到鸡脖表皮微干

就行。用电扇吹或者12小时，室

外当然风干要24小时傍边。

5：风干好的鸡脖放入托盘里，

蒸箱上汽后放进去蒸10分钟，

拿出来切成5厘米傍边的小段就

行。

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6：锅中放足量的油烧到6成

热，把蒸好的鸡脖放进去，中

火炸到表皮微焦，捞出来控油

备用。

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解读：别炸过了，因为鸡脖

自己是熟的，炸真切会发黑

发干。

7、炒：起锅放170克色拉油，

烧到5成热，放入150克枪弹头

干辣椒段，小火炒香，再加25

克香叶炒香，接着放熟孜然粒

30克炒香。然后倒入炸好的鸡

脖，小火翻炒30秒傍边。

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终末加熟的白芝麻50克、户户

粗辣椒面50克、王守义麻辣鲜

20克，小火炒均匀，盛到托盘

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里就能出餐。

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著作写到这就快范围了！旅馆

出餐按份走菜；摆摊、熟食店

作念，不错提前把鸡脖腌好、风

干好、蒸好后放托盘里，出餐

时现炸现炒就行。

你学会了吗？不解白的给我留言！

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我是一品厨艺的季师父，

季师父好意思食日志博主，

但愿你能心爱我的好意思食著作！

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