春天一到，山里的竹笋蹭蹭往外冒，地里的腊肉还挂着前年的点燃气。这两样东西放在沿途，几乎即是解囊协作——腊肉的咸香油脂浸润春笋的清甜脆嫩，每一口皆是春天的赠送。

今天就共享5说念腊肉炒竹笋的家常作念法，浮浅好上手，保证你吃完思再来一碗饭。

1. 腊肉炒春笋：经典中的经典

具体作念法：

春笋剥壳切片，沸水下锅焯2分钟去涩，捞出沥干。腊肉切薄片，热锅少油，下腊肉煸出油脂，待旯旮微卷、香气四溢时，倒入笋片大火快炒。加小数生抽、白糖提鲜，撒一把青蒜苗出锅。

这说念菜的枢纽是腊肉一定要煸透，把油脂逼出来，笋片吸饱了肉汁，脆嫩中带着浓郁的咸香，下饭一流。

2. 腊肉炖笋块：汤浓肉烂，暖心暖胃

具体作念法：

笋切滚刀块，腊肉切厚片。锅中放小数油，下姜片、腊肉煸香，加入笋块翻炒顷然，倒入没过食材的沸水，小火慢炖30分钟。出锅前尝一下咸淡，腊肉本人有咸味，一般毋庸再加盐。

炖出来的汤色奶白，笋块软糯入味，开云官方app下载腊肉肥而不腻。连汤带肉浇在米饭上，能吃三大碗。

3. 腊肉笋丁焖饭：一锅出的懒东说念主福音

具体作念法：

腊肉、竹笋折柳切丁。大米洗净，通俗水量。热锅炒香腊肉丁，加入笋丁翻炒几下，连油带料沿途倒入电饭锅，按下烧饭键。饭煮好后拌匀，撒上葱花。

每一粒米皆裹着腊肉的油脂和笋的清甜，锅巴焦香酥脆，浮浅又炫夸。

4. 腊肉炒笋丝：下粥下饭两得当

具体作念法：

竹笋和腊肉折柳切细丝。作念法和炒片访佛，但火候要更猛。热锅爆香蒜末，下腊肉丝煸炒出油，倒入笋丝大火快炒，淋一勺料酒去腥，加小数盐和胡椒粉调味。

笋丝比笋片更易入味，口感也更憨直。配白粥绝佳，早餐来一碟，一整天皆欢欣。

5. 腊肉笋片小炒：加点干辣椒更过瘾

嗜辣的一又友不错在经典炒法的基础上，加几个干辣椒粗略一勺剁椒。热锅先下干辣椒段和蒜片爆香，再放腊肉和笋片。辣味和腊味的集会，让东说念主食欲掀开，悄然无声又多添了一碗饭。

小贴士：非论哪种作念法开云(中国)官方app下载，竹笋一定要先焯水，去掉草酸和涩味。腊肉要是偏咸，不错提前用温水浸泡半小时。春天的笋不等东说念主，趁现时耿介季，飞速买两根追忆，配上家里的腊肉，试试这几说念菜吧。

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